在家也可以輕鬆完成的「免揉」佛卡夏麵包這樣做！
2022-12-05 2023-04-14 13:59在家也可以輕鬆完成的「免揉」佛卡夏麵包這樣做！
一般人聽到在家做麵包，第一個反應是「真麻煩，去店裡買比較快！」
即使自己接觸烘培多年， 有時也覺得要揉、摔麵團，加上等發酵時間，守著麵團，做完人都累了！ 乾脆去麵包店買好了！
這個佛卡夏麵包Focaccia 不得不介紹一下，作法相當容易，免揉免摔！只需用折疊的方式取代手揉將麵團鬆弛，再淋上大量的初榨橄欖油，撒上香料鹽跟大蒜粉。手捏發酵麵團的過程真的非常療癒，等待發酵的過程中，可以邊聽音樂、喝杯咖啡、追劇或看本書，甚至可以出去走一圈再回來。嫌麻煩就放冷藏隔夜，悠閒自在，把自己打扮美美的，又做出美美的麵包，心情當然好！
基本材料：
高筋麵粉： 250g 砂糖： 1 tsp 速發酵母： 1/2 tsp 鹽： 1tsp 溫水（攝氏25-30度）： 200-210 ml 初榨橄欖油： 15-20 ml 海鹽： 少許（灑在麵糰上） 大蒜粉： 少許（灑在麵糰上）
花俏版建議材料：
新鮮香草： 羅勒、迷迭香、百里香、芫荽 色彩繽紛的蔬菜： 小番茄（紅／黃／綠）、彩椒、綠／黑橄欖、洋菇 葷食： 西班牙臘腸、熱狗、德國香腸 乾燥香草粉： 羅勒、奧勒岡、大蒜、義大利綜合香料
作法：
1. 將速發酵母加入溫水 （攝氏25-30度）攪拌至完全溶解、靜置10分鐘活化備用。
2. 準備一個容器，倒入麵粉、鹽用木匙混合後，慢慢倒入酵母水後攪拌至看不到麵粉。
3. 另準備一個較大的鋼盆，先倒入少許橄欖油後（材料計量外），用手將橄欖油抹在鋼盆底部及周圍。將麵團移入，蓋上保鮮膜，室溫中靜置四小時，或放在冰箱冷藏一晚約8～10小時。
4. 拿出烤盤，鋪上烘培紙，用刮板將麵團從鋼盆底部取出放置在烤盤上翻面，手握成拳頭狀，輕輕壓麵團排氣。
5. 將麵團往四面輕輕拉開，用延展法整理麵團：拉住麵團兩側延展後再往內折疊，順時針90度再摺一次。上面覆蓋上保鮮膜靜置一小時,。一小時後麵團已經鬆弛，重複拉住麵團兩側延展後再往內折疊，重複此動作四次。翻面時若覺得麵團太黏手，可以適量加一點橄欖油。
6. 倒一點橄欖油在小碟上，手指十根沾上橄欖油，以指腹在整個麵團上輕輕戳洞，一直戳 (這個戳戳樂動作很療癒），同時將麵團整形成薄長方形麵團狀。
7. 麵團表面均勻地灑上初榨橄欖油。
8. 烤箱預熱至攝氏245度。
9. 這個步驟開始發揮創意，在麵團上作畫！將準備好的材料（如示範的蕃茄片）壓入麵團內。
10. 最後可以在蕃茄片上略灑海鹽大蒜粉及一些乾燥香料。
11. 烤盤放入烤箱中層，烘培大約18分鐘或直到麵團表面開始出現漂亮金黃色，即可出爐。
12. 出爐後可趁熱撒上些許欖欖油，切片享用或放置室溫沾紅酒醋都非常好吃。
製作佛卡夏如同創作一幅畫，恣意地發揮自己的想像力，運用天然食材將創意「揮灑」在麵團上！
看了這篇介紹，有沒有心動、想動手做做看呢？
