秋季藕香正濃，如何分辨脆藕和粉藕？教你四招，輕鬆辨別
2022-10-20 2023-04-14 13:55秋季藕香正濃，如何分辨脆藕和粉藕？教你四招，輕鬆辨別
秋天養生，重點在「補水」！既要補充好水，又要排出濁水，讓身體得到淨化和滋潤，這樣整個人才會由內而外的散發光彩。秋季補水第一名是被李時珍稱為「靈根」的蓮藕，它長於水土之中，得水土之氣而生，因此清涼多汁，滋陰潤燥。秋天正是蓮藕大量盛產的季節，更應該多吃一些。蓮藕分為「脆藕」和「粉藕」，其口感不同，適合的烹飪方式不同，這裡跟大家分享四個方法，學會後讓你輕鬆辨別出脆藕和粉藕，一挑一個準。
一、看形狀
蓮藕的形狀都是一節一節的小小圓柱形，其中脆藕的形狀偏細長，個頭較為纖細，而粉藕的形狀偏短胖，個頭圓潤粗大，所以通過外形可以快速地分別出來兩者的區別。
二、看顏色
脆藕的藕鬚顏色發白，且表面摸起來非常光滑，而粉藕的藕鬚顏色較深，表面摸起來也比較粗糙，還會帶有一些麻點。脆藕的果肉也是顏色發白，而粉藕的果肉會深一些，帶點肉粉色，所以根據蓮藕的顏色和表皮的觸感也可以分別出兩者的區別。
三、掂重量
差不多同樣大小的蓮藕，輕一些的大多為脆藕，重一些的大多為粉藕，因為粉藕的澱粉含量更高，所以整體的重量也會相對較沉一些。
四、看橫截面
區分粉藕和脆藕最重要的一點是看蓮藕的橫截面，一般7孔蓮藕為粉藕，9孔蓮藕為脆藕。一般7孔藕適合在水深10-30釐米的低窪處，稻田裡生長，較早成熟，也被稱為「田藕」，而9孔藕適合在30-60釐米水深的池塘、河灣等地生長，中晚熟品種，也被稱為「塘藕」或「河藕」。
五、脆藕和粉藕哪種更好呢？
這兩個品種的蓮藕沒有好壞之說，全憑自己的喜好來挑選即可。因為粉藕澱粉含量高，吃起來口感更為粉糯，所以更適合煲湯燉煮，比如蓮藕排骨湯，粉藕來吸收肉香味；而脆藕的澱粉含量很低，但水分頗高，適合用來做涼拌菜，清炒或者乾炸，比如涼拌藕片，炸藕盒等等。
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